作为中国的传统佳肴——竹笋，自古就被当作“菜中珍品”。竹笋是竹的幼芽，也称为笋。其味香质脆，含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等。具有开胃健脾、通肠排便、开膈消痰、增强机体免疫力等功效。
但在坊间流传着肾病不能吃竹笋的说法，事实真的如此吗?
有人说竹笋中含钾，所以肾友不能吃。
竹笋的确含有钾成分，但是钾并不是百害而无一利，钾有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。在摄入高钠而导致高血压时，钾还具有降血压作用。
肾友只要血钾正常，是可以适量食用的。小编在这里提醒，肾友虽然需要限钾，但是并不是说所有含钾食物都不能吃。
另外，有些肾友可能对竹笋存在过敏现象，比如皮肤局部会出现红肿发痒等症状，严重的甚至还会呕吐、腹泻。因此，这类肾友要避免食用竹笋。
竹笋中的钾和草酸会溶于水，大家在烹饪竹笋时可以先过一下水，煮上5-10分钟，这样就可以去除部分钾和草酸了。煮的时候也可以适当多煮会儿，这样对肠胃也比较好。