随着生活水平的不断提高，人们的物质条件也越来越好，不少家庭每顿饭都会抄上好几个菜，可吃不完的情况却时常会发生，那么剩下的饭菜怎么办呢?很多人往往觉得太浪费不舍得把剩菜倒掉，放进冰箱等下顿热热再吃。但是隔夜菜犹如毒药会损害肾脏健康。
28岁的白领刘女士特别喜欢自己做饭，但由于白天工作较忙没时间，于是每天晚上都会把第二天的饭菜做好放进冰箱，第二天用微波炉加热后再吃。
可是几个月后，刘女士发现自己的气色和精神越来越差，到医院检查后发现得了肾病。医生告诉刘女士患病和她天天吃隔夜菜有直接的关系。
可能有的人觉得是危言耸听，自己也吃隔夜菜但身体并没有出现问题。首先我们先了解一下什么是隔夜菜。
隔夜菜：
很多人都以为隔夜菜是放置了一夜的菜，实际上，放置时间超过8—10个小时的的饭菜都属于隔夜菜。
隔夜后食物所含的亚硝酸盐会增多，但是亚硝酸盐的摄入量要一次性达到0.2-0.5克才会中毒。所以，偶尔吃隔夜食物对身体不会有太大影响，但是隔夜饭菜的危害可不止亚硝酸盐，还有细菌感染，变质等问题。特别是以下这五类饭菜隔夜后尽量别吃。
1. 绿叶类蔬菜
因为很多绿叶类蔬菜中含有硝酸盐，煮熟后放的时间过长，会被细菌分解产生亚硝酸盐。放置时间越长产生的亚硝酸盐量越高，即使加热也不能去除。特别是菠菜，不仅亚硝酸盐含量高而且还含有草酸，草酸和食物中的钙会产生草酸钙，在肾脏沉淀容易造成肾结石。
2.海鲜类
海鲜类食物如虾类、贝壳类，这些海鲜食物隔夜后会产生蛋白质降解物，使我们的肝脏和肾功能降低，从而造成损伤。
3.卤菜、凉拌菜
卤菜、凉拌菜因质地适口、味感丰富、携带方便，易于保管等特点受到人们的喜爱，很多家庭的冰箱里都会备着方便随时吃，但医生提醒卤菜、凉拌菜在加工过程中会放很多调味品，即使放在冰箱里这些隔夜的菜也容易发生变质，影响我们的身体健康。
4. 未熟的鸡蛋
未熟的鸡蛋，如荷包蛋，蛋黄是半固体状态，本身就可能含有多种致病细菌，隔夜之后更易滋生细菌，产生有害物质。
5.汤
俗话说：“饭前先喝汤，胜过良药方”，很多人为了滋补身体就会熬汤喝，而汤类熬制时间比较长，为了节省时间，有的人会一次熬很多分几天喝。但如果剩余的汤放在铝或不锈钢材料的锅内，就会发生化学反应产生有害物质。这些有毒物质会导致肾功能减退，从而加重肾脏负担。
医生提醒：经常吃隔夜菜，容易加重肾脏负担，使得肾脏功能下降，导致肾脏损伤。为了我们的肾脏健康，要多食新鲜事物，不要因为所谓的“节约”，让我们的身体受到危害。