饮食管理是慢性肾脏病治疗中一个极为重要的环节,很多肾脏内科医生都将其放在和药物治疗同等重要的地位。如何降低末期肾脏病的发生率？成为当下肾病最令人关心的健康课题之一。
01护肾第一步：饮食均衡
适量摄取蛋白质，拒当肉食主义者。蛋白质经代谢后会产生含氮废物，由肾脏负责清除，若蛋白质过度摄取，会增加肾脏负担。蛋白质的主要来源为奶蛋豆鱼肉类，每日建议量为5—6份，每份为：牛奶一杯（240ml），或蛋1个，或豆腐1块，或各种肉类（海鲜）熟重约30克（约1两）。
每日饮食的摄取，可参考每日饮食指南五谷根茎类：吃最多，提供热量的主要来源，吃饭配菜而非吃菜配饭。蔬果吃较多，增加纤维，提供肠道好健康。
02护肾第二步：享受食物自然味
长期高盐摄取易造成肾脏负担，忌食用高盐食物或调味品，例如：添加钠盐的加工食品、浓缩食品及调味料（豆腐乳、酱瓜、味精、番茄酱）等。
利用低盐调味料烹调，例如：葱、蒜、肉桂、五香、花椒、胡椒粉、香菜、柠檬汁等调味品，使食物有风味，增加可口性。
利用天然食材搭配，改变食物调味，减少盐的使用，例如水果的酸味（番茄、苹果），香菇、九层塔及海带的甘鲜味。
03护肾第三步：维持理想体重
肥胖易引起许多慢性疾病，例如：代谢症候群、高血压、糖尿病、高血脂、高尿酸等，也是造成肾脏病危的隐形杀手。因此，控制理想体重是预防慢性疾病发生及减少肾脏伤害的重要手法。
04护肾第四步：适量水分摄取
不憋尿有助体现人代谢废物浓度的稀释及排除，一般情况下，肾病综合症患者因个人体质和病情轻重，每天饮用比前日尿液量多500毫升的水量为宜
05护肾第五步：有效控制与治疗慢性疾病
糖尿病、高血压、高血脂症及高尿酸血症等慢性疾病皆可以引起肾脏功能损害，若有这些慢性疾病一定要接受积极治疗，按时服药，并且做好有效的饮食控制，减少肾脏功能受损的机会。以下目标值、饮食原则仅供参考，实际会根据病人年龄以及危险因素来分层。
001血糖控制
目标:空腹血糖在4.4-6.1mmol/L之间，餐后两小时血糖是4.4-7.8mmol/L。血糖控制不佳容易有心脏血管、肾脏、眼睛的病变。
饮食原则:定食定量、摄取均衡的饮食种类、烹调注意少油少糖高纤维。
002血压控制
目标:130/80mmHg，长期血压过高容易引发心脏病、脑中风、肾衰竭。
饮食原则:少油少盐、高钙高钾高纤维、压力调适及运动。
003尿酸控制
目标:血中尿酸值<80mgdl，数值过高容易引发痛风发作。
饮食原则:多喝水及减少高普林食物摄取，例如:海鲜类、浓肉汤汁及过糜肉食等。
004血脂控制
目标:
高血脂容易引发心脏病、脑中风、肝肾疾病等危险。
饮食原则:少油、少甜食、少胆固醇(肥肉、内脏及卵黄类、高纤维，及用植物性蛋白质取代部分动物性肉类。
06护肾第六步:不要乱服药
当心不明的草药及秘方，不当的就医习惯是国内肾病变的主要原因之一，许多药物都是经由肾脏代谢的，滥用未经合格医师处方的止痛药、抗生素、利尿剂或减肥药，还有一些中草药及偏方会有损害肾脏的危险性。平日保健，要避免服用来路不明或疗效不清的药物及中草药补品。
07护肾第七步:保持良好的生活形态
想要做好护肾，平日应维持良好的生活形态，不吸烟、不喝酒、适当的运动、及充足的休息和睡眠。
最后，建议肾友们，除了以上的“护肾饮食七部曲”之外，还要定期身体检查，并加强自我健康管理。
本文仅供健康科普使用，不能作为诊断、治疗的依据。
参考文献：
王琳作.护肾饮食七部曲[J].医药卫生科技·预防医学与卫生学,《医疗保健器具》2007年.01期:70.